那么燕窝中的亚硝酸盐究竟来源于何处？

 

其实天然燕窝中的亚硝酸盐含量与多种因素相关，包括燕子唾液中天然存在亚硝酸盐、引燕屋或洞穴环境中的氨浓度、鸟粪污染燕窝等。

 

但是亚硝酸盐真的那么可怕吗？

 

高量摄入亚硝酸盐是一定会危害身体健康的，它还可能会生成致癌物亚硝胺。但是根据我国《食品安全法》与世界联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)综合分析评估后确认，食用燕窝亚硝酸盐含量小于等于30毫克/千克情况下，按照较高消费量8克/天(相当于每日食用1-2盏燕窝)计算，人体亚硝酸盐暴露量小于ADI值的5%，对健康风险极低。所以大家还是可以放心食用的。而且，亚硝酸盐也是国内外普遍允许使用的食品添加剂，用做西式火腿、肉罐头等食品的护色剂、防腐剂。

 

那么，有损身体的亚硝酸盐应该怎样去除呢？

 

其实 ，最简单的方法就是直接用饮用水充分浸泡冲洗，因为亚硝酸盐是易溶于水的，所以冲洗浸泡后非常有助于亚硝酸盐的去除。平时浸泡时长大概4-6小时，期间需换水三次以上，每次的水一定要丢掉哦！此外，挑走燕毛、鸟粪等杂质，以及购买有品质保证的燕窝都让燕窝的食用更安全。